Pada Beliau-Beliau ku belajar banyak hal.......

Master Gula yang menjadi inspirasi, motivasi dan teladan.

Saya pernah dan hampir sering berinteraksi dengan Beliau Bapak Toat (Almarhum) dalam kurun waktu 2014 - 2017. Diantara yang saya dapat belajar banyak hal tentang ilmu pergulaan, walaupun saya lamban dalam menerima ilmu tersebut, namun tetap semangat menimba ilmu gula dari masternya Pak TOAT. berikut sekelumit yang saya dapat saat ngorbol bersama beliau dan pak Tari

GULA yang berasal dari NIRA TEBU

JENIS GULA YANG DAPAT DIJADIKAN KRISTAL :     - Saccharosa / sukrosa รจ dalam tebu & beet.  

JENIS YANG TIDAK DAPAT MENGKRISTAL  :

    - Fruktosa (levulose)

    - Glukosa (dextrose)

Tanaman Tebu (Saccharum officinarum) sebagai bahan baku menjadi gula kristal

Berdasarkan sistem pemurnian & pengolahannya, Gula Kristal ada 2 macam :

Raw sugar (gula mentah/gula kasar),  sistem pengolahan defekasi

White sugar (gula putih) Sulfitasi, atau Karbonatasiatau  Phosphatasi

 

BAHAN BAKU

1. BEET (Beta vulgaris) = Jenis tanaman umbi2an tumbuh daerah iklim dingin, di Eropa

2. TEBU (Saccharum officinarum), umumnya Jenis tebu yg ditanam, hasil penelitian  Pusat Penelitian Perusahaan Gula Indonesia (PPGI)/Proefstation Oost Java Pasuruan : POJ-2878, POJ-2967, POJ-3016.

Jenis tebu unggul รจ menghasilkan kadar gula/rendemen tinggi = 12%-15%. Dalam 1 ha dapat menghasilkan ≥ 100 ton.

Rendemen, dibentuk di kebun, bukan di pabrik gula. Pabrik hanya extraksi gula dalam tebu.

Ciri tebu yang baik secara fisik :

-          Batang yg kuat

-          Tegak dan besar,  30-40 mm

-          Daun lebar2

-          Tinggi batang 3-4 meter

 

Komposisi bahan baku tebu

1.      Air                   = 73-76%

2.      Zat padat         = 24-27% tdd:

a. Dapat larut =Nira tebu (campuran air &  zat pdt larut) : 10-16%

b. Tak dpt larut : 11-16%

a. Zat padat larut merupakan  zat-zat gula,yang terdiri dari :

a.      Sacharosa/sucrose     70-88 %

b.      Glucosa                           2 - 4 %

c.       Fruktose                         2 - 4 %

b. Zat2 garam :    - asam non organik : 1,5-4,5 %
                            - asam organik            : 1 – 3 %

c. Zat2 organik : zat asam carboxilic dan zat asam amino

d. Zat organik bukan gula : protein, starch/kanji, wax/lilin, fats/lemak

e. Zat mineral: potassium, sulfat, chlorida, ca, mg, silika, phosphat, fe, carbonat

Unsur dari tanaman tebu yang di perhatikan :

•      Tebu, tdd         =  nira & sabut

•      Nira, tdd         = air & zat pdt terlarut

•      Sabut, tdd       = tak dpt larut dlm tebu

 

BUDIDAYA TANAMAN TEBU

•      tanaman semusim 11-16 bln, mulai  tanam-panen tergantung jenis tanaman.

•      Dibagi waktu sesuai dg jenis masak:

-          Masak awal

-          Masak sedang

-          Masak akhir

•      Pengaturan berdasarkan manajemen tanam, sesuai dg waktu giling dibatasi pd musim kemarau (mei-okt)

a. Jenis tebu masak awal (digiling pd awal musim giling)

b. Jenis tebu masak sedang (digiling pertengahan musim giling)

c. Jenis tebu masak akhir ditebang hari2 terakhir musim giling Tujuan

Agar diperoleh tebu dg rendemen optimal pd msg2 jenis

Budidaya yg baik thdp tebu, dpt hasil รจ 100-160 ton/ha pada lahan sawah. Pada lahan tegalan : 60-80 ton/ha

 

Cara tanam tebu :

-        

  Ditangkar dari bibit

-          Cara Reynoso (cuba), tebu stelah panen, ditebang sampai akar, lahan dibongkar u/ tanam padi dll

-          Ratoon/keprasan, tebu ditebang/dikepras (btg dipotong tdk sampai akar), dibiarkan tmbuh lagi. Ini dpt dilakukan berulang2 3-4 kali (guna jaga rendemen)

TEBANG & ANGKUT

•      Umur tebu 11-16 bln.

•      Hasil panen, diikat 12-15 btg diangkut dg truk

•      PENERIMAAN/EMPLASEMEN TEBU

•      Sampai pabrik, sarana penerimaan tdd timbangan (timbangan jembatan/weigh bridge) dg bantuan transloading crane (kran pemindah tebu) & tempat penimbunan tebu (emplasemen tebu)

 demikian sekelumit sharing ilmu dari Pak Toat  (almarhum) dan Pak Tari ahli Tanaman. Matur nuwun bapak,


Salam Tebu

Yosh Mario Malli Ngara

 


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Gambar
  RESUME     Bioskop di Solo Resmi Beroperasi Kembali Bioskop Cinema XXI di solo telah menerima izin dari Pemerintah Kota Surakarta dan mulia beroperasi kembali sejak selasa 16 Maret 2021. Kepala Komunikasi Pemasaran Mal Solo Paragon menjelaskan bahwa Tim Gugus Tugas sudah meninjau lokasi XXI   dan mendapat rekomendasi yang telah disetujui Pemerintah Surakarta. Pihak pengelola memastikan bahwa pengoperasian kembali bioskop akan dilakukan dengan menaati protocol kesehatan yang telah ditetapkan Satuan Gugus Tugas Covid-19. Oleh sebab itu, jumlah pengunjung bioskop dibatasi hingga maksimal 50 persen dari total kapasitas. Waktu tayang pertunjukkan bioskop Cinema XXI juga disesuaikan dengan waktu operasional mal sehingga akan berakhir pada pukul 21.00 WIB. Tarif tiket diturunkan yang semula Rp. 40.000 sampai dengan Rp. 50.000, kini diturunkan menjadi Rp. 25.000 dan Rp. 30.000. Pihak pengelola bioskop menyambut baik d...
Baca selengkapnya
Gambar
 Mengais Berkah dimasa Pandemi Covid19 Sejak Februari 2021, disekitar wilayah kami seakan berhenti peredaran bumi ini karena wabah pandemi covid19 "MEMAKSA" semua orang untuk mencegah berakitivitas normal yaitu diberlakukan jam malam, pembatasan berskala besar, dan berbagai upaya agar virus ini tidak leluasa menulari setiap orang. HARUS PATUH karena untuk kebaikan bersama. Sejak itu kesulitan mulai muncul tidak hanya yang terdampak langsung akibat virus covid19 juga terdampak bagi semua orang. Perekonomian terganggu minimal bagi orang kecil, lemah, tersingkir dan miskin apalagi bagi yang difabel. Orang kesulitan mengais rejeki, akhirnya urusan perut menjadi masalah serius. pada titik ini, ada "perintah" ayo bantu lewat sarana transportasi, tenaga dan waktu. Gereja menyediakan ala kadarnya untuk mengisi perut walau tidak banyak jumlahnya Banyak juga yang bersedia membantu baik materi, waktu dan tenaga, sarana lainnya. Semua karena KEMANUSIAAN, membangun persaudaraan ...
Baca selengkapnya
Gambar
  Ijin Komandan…..evaluasi diri : Kepemimpinan tidak ada yang sempurna. I am sure that. Kepemimpinan ideal seperti semboyan Pahlawan Pendidikan Nasional Ki Hajar Dewantoro = Ing Ngarso sung tulodi, Ing Madya Mangun Karsa, Tut wuri handayani. Kurang lebih bahasa terjemahan saya yang sedikit mengerti bahasa Jawa, pemimpin menjadi teladan, sebagai penggerak (ditengah2 anggota) dengan mendorong untuk selalu yang terbaik dan menggiring dari belakang/mengawal untuk berkembang.  Kepemimpinan tidak semata membuthkan tutur kata yg sistematis, bahasa level tinggi dengan teori yang melebihi ahli yang sesungguhnya, apalagi jadi penjilat/manis dibibir. Pemimpin tentang tutur kata dan tindakan bersinergi, ada integritas.  Power untuk pendobrak, keluar dari kota, keluar dari zona nyaman, inovatif dan kreatif. Pemimpin sudah memikirkan 10 langkah selanjutnya, sementara langkah 1 sdg dieksekusi, pemimpin mengamati dan menganalisa dengan sabar da nada proses trial sebelum distandarkan pr...
Baca selengkapnya